重庆首个万吨级古法泡菜基地正式投用

第一眼-重庆广电

11月19日，重庆首个万吨级古法泡菜基地在涪陵区新妙镇正式投用。一期投资7719万元，总面积6610亩。其中，泡菜原料核心产区6500亩、泡菜加工基地110亩。基地全面建成投产后，年均产能可达3万吨。

采用古法窖藏工艺是将土坛深埋地下2米，用花椒、大蒜、辣椒、姜进行恒温混合泡制，时间超过6个月。泡菜出坛后，色泽金黄、味道自然酸脆，再经过清洗、装袋、杀菌等工序。今年3月，被涪陵区纳入非物质文化遗产。